Els pastissers preveuen igualar les vendes de tortells del 2019, però seran un 3% més cars
Els pastissers catalans encaren el dia de Reis amb perspectives “molt bones”, amb l’expectativa de vendre entre 900.000 i un milió de tortells, una xifra similar a la del 2019, segons ha explicat el president del Gremi de Pastissers, Antoni Bellart.
El sector reconeix que el dia de Reis és una tradició molt instaurada i amb unes vendes “estabilitzades”, un fet que els afavoreix. El preu dels tortells serà lleugerament superior respecte de l’última diada de Reis, entre un 2% i un 3% més cars. La pujada es queda lluny del 12% que hauria d’incrementar-se per compensar els sobrecostos en energia i matèries primeres.
El més venut continua sent el clàssic tortell de massapà, i el segueixen el de nata i el de crema. Segons Bellart, el que té menys tirada és el tortell de trufa.
A més tornen a fer una crida a consumir tortells artesans enfront dels tortells industrials. Antoni Bellart avisa sobre el tipus de farcit que porten els tortells de nata d’algunes de les grans cadenes de supermercat, molts dels quals es troben fora de les neveres, un fet que no es produeix en el cas dels tortells artesans.
Per la seva banda, el president del Gremi de Flequers, Jaume Bertran, celebra l’auge de consumidors que busquen productes i processos de producció més elaborats.
