La sal de Cardona, un “tresor” amagat que ara es comercialitza
A Cardona s’extreu sal des del Neolític. De fet, la història d’aquest poble està lligada a la sal i no s’entendria sense ella. Per això, per a molts era una “anomalia” que no fos comestible. Ara fa poc més d’un any que es comercialitza i els impulsors n’estan “molt satisfets”. Per això, volen ampliar el projecte, crear un obrador i comercialitzar més enllà de Cardona.
La muntanya de sal de Cardona és un lloc únic al món, un fenomen natural que encara creix a mida que la pluja l’erosiona. Aquí es van explotar les mines fins als anys 90, i l’any 97 la muntanya va reobrir com a atractiu turístic. Ara forma part del Parc Geològic de la Catalunya Central i cada any atreu entre 80.000 i 100.000 persones.
La sal de Cardona no s’extreu d’aquesta muntanya, però sí del mateix diapir, dins la vall salina. Es tracta d’una sal de muntanya, pura i d’alta qualitat.
Tot plegat, explica, la fa un producte gourmet que, de moment, es pot trobar al Parc Cultural de la Muntanya de Sal, a botigues del poble i a alguna botiga gourmet de Barcelona. L’objectiu però és que, amb poc temps, es pugui trobar fora de Cardona.
Ponsa destaca que aquesta sal forma part d’un projecte social, ja que tots els beneficis de la seva venda es reinverteixen en el manteniment i la conservació de la muntanya de sal. Ara, a més, es treballa per crear un obrador dins del Parc de la Muntanya de Sal per incorporar-lo dins la visita.
Per les seves característiques, la sal de Cardona seria similar a la d’Himàlaia i a Catalunya, no n’hi ha cap com aquesta.
